Zupa fasolowa po meksykańsku

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Zupa z czerwonej fasoli, o ciekawym kolorze i niebanalnym smaku.

25 dag czerwonej fasoli,
5 dag wędzonego boczku,.
1 cebula,
1 łyżka koncentratu pomidorowego,
5 dag tartego żółtego sera,
majeranek,
ostra papryka,
sól.

Opis:

Fasolę namocz na noc w 1,5 litra wody. Nazajutrz gotuj w tej samej wodzie, dodając posiekaną cebulę, majeranek i sól aż do rozgotowania. Zmiksuj. Boczek pokrój w kostkę, podsmaż z koncentratem pomidorowym i ostrą papryką, podlewając zmiksowaną już zupą. Dodaj do zupy, gotuj 2-3 minuty. Podawaj w miseczkach posypaną tartym serem a jako dodatek podsmażone na chrupko tortille lub po prostu grzanki z bułki.

Źródło: Tadeusza Olszańskiego "Wędrówki po kuchniach świata"