Zupa groszkowa półkremowa
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
250g groszku mrożonego lub 1,5 szkl świeżego
2 średnie marchewki
plaster selera korzeniowego
1 niewielka pietruszka
4 średnie ziemniaki
jasna część młodego pora
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 litr wywaru warzywnego (ok. 4 kubki)
szczypta majeranku lub oregano(mogą być suszone)
sól
pieprz
kilka kropli cytryny
Opis:
Zielona jak wiosna, syta i radosna. Tak można określić groszkową zupę pół-krem, wegetariańską odmianę niemieckiej Erbsensuppe. Tak tak, jednocześnie gęstą, ale z apetycznymi kawałeczkami smacznych warzyw.
Marchew, połowę selera pokroić w niewielką kostkę. Pora pociąć w krótkie paski. Warzywa zalać wywarem, lekko osolić, wsypać roztarty w dłoniach majeranek, przykryć i gotować przez około 15 minut do miękkości al dente. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, groszek, posiekaną natkę pietruszki, ponownie przykryć i gotować do miękkości warzyw.
Łyżką cedzakową wyjąć połowę warzyw. Pozostałe zmiksować na krem za pomocą malaksera. Włożyć z powrotem wcześniej wyjęte warzywa. Zupę przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i kilkoma kroplami soku z cytryny.