Przepisy

Zupa grzybowa na winie wg Halinki

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 szklanka grzybów suszonych(podgrzybki, borowiki)

1l wywaru (mięsny, warzywny)

2-3 szklanki wina białego wytrawnego (ew.półwytrawne)

warzywa;3 marchewki, 1 duża pietruszka, 1/2 selera, 1 cebula

ziele angielskie, liść laurowy

sól, pieprz

natka pietruszki

śmietana kremówka opcjonalnie

1 łyżka masła (może być sklarowane)

Opis:

Dzień wcześniej grzyby zalać wrzątkiem. Odsączone grzyby( wodę z grzybów zostawić!) pokroić i przesmażyć na maśle z drobno pokrojoną cebulą ok 15minut. Wrzucić do gotującego się wywaru. Na tej samej patelni przesmażyć, starte na tarce (duże oczka) warzywa i również wrzucić do wywaru. Patelnię zalać winem i opłukując wlać do zupy. Dodać wodę, w której moczyły się grzyby, ziele angielskie i liść laurowy, gotować około 15-20 minut. Doprawić solą i pieprzem.

Można zabielić śmietaną albo też podawać klarowną.

W trakcie gotowania czasami trzeba dolać wywaru lub wody kiedy zupka wydaje się zbyt gęsta.

Ja podaję z własnymi tartymi kluseczkami ugotowanymi osobno. Posypać natką i Smacznego!