Zupa gulaszowa z dynią
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
1,5 kg mięsa wołowego na gulasz
40 dag dyni dużej odmiany o ciemnopomarańczowym miąższu
2 białe cebule (200g)
2 marchewki (250g)
1/2 kg ziemniaków
1 duży strąk papryki
ćwiartka selera
niewielki korzeń pietruszki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
4 łyżki oleju lub oliwy
1 liść laurowy
sól, świeżo mielony pieprz, ostra papryka
opcjonalnie 1 łyżeczka naturalnej wegety
2 litry wody
opcjonalnie 2 łyżeczki mąki
Opis:
Wołowinę umyj i dokładnie osusz. Pokrój w kostkę o wymiarach ok. 1,5x1,5 cm. Podsmażaj partiami na dużym ogniu na niewielkiej ilości oleju. Zrumienione mięso przekładaj do dużego garnka i oprószaj solą. Gdy skończysz smażenie, przeprowadź deglasację - zalej patelnię wrzącą wodą, wymieszaj i gotuj przez chwilę, następnie przelej płyn do naczynia z mięsem. Dolej tyle wrzątku, aby w sumie uzyskać ok. 1,7-2 litry wody. Wrzuć liść laurowy, wsyp naturalną wegetę, obrane pietruszkę i cząstkę selera, przykryj i gotuj przez około godzinę aż mięso będzie półmiękkie.
W tym czasie obierz dynię, wytnij gniazdo nasienne.
Dodaj obraną i startą na tarce o dużych oczkach dynię, pokrojoną w kostkę i zeszkloną cebulę, pociętą w drobną kostkę marchew. Gotuj pod przykryciem 10-15 minut, dołóż duże cząstki obranych ziemniaków oraz posiekaną natkę pietruszki. Gotuj do miękkości warzyw i mięsa. Przypraw i jeśli lubisz, zagęść zupę mąką wymieszaną w niewielkiej ilości wody.
Zupa gulaszowa doskonale smakuje odgrzana następnego dnia.