Zupa jarzynowa dietetyczna

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 duże marchewki
1 średnia pietruszka
1 mały seler
1 średni por (biała część)
300 g kalafiora lub brokułów
200 g fasolki szparagowej
2 duże ziemniaki
1łyżka masła lub 3 łyżki oliwy
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
sól, pieprz, liść laurowy
3 łyżki łuskanego słonecznika

Opis:

W garnku o grubym dnie rozpuścić masło (lub podgrzać oliwę) i wrzucić listek laurowy i pokrojone w kostkę warzywa (marchew, pietruszka, seler, por, fasolka szparagowa - można użyć zamrożonej mieszanki).
Wlać kilka łyżek wody, przykryć i dusić na wolnym ogniu około 10 minut. Następnie dolać 2 litry wody. Doprowadzić do wrzenia i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i małe różyczki kalafiora lub brokułów. Wszystko razem gotować jeszcze 25 minut.

Dodać soli i pieprzu do smaku.

Na koniec dodać jogurt, pomieszać i odstawić na 20 minut. (Po dodaniu jogurtu lub śmietany zupy nie doprowadzać do wrzenia.) Tuż przed podaniem posypać ziarnami słonecznika.

1 porcja zawiera ok. 215 kcal