Zupa jarzynowa na zimno

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

250 g świezych pomidorów,
1/2 świeżego ogórka,
1 czerwona papryka,
1 zielona papryka,
1 żółta papryka,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
2 kromki tostowego chleba,
1 łyżka octu,
50 ml wywaru z jarzyn,
sol,
czarny pieprz - świeżo zmielony,
1 łyżka oliwy z oliwek wyciskanej na zimno,
1 łyżka masła,
1/2 pęczka szczypiorku.

Opis:

Z pomidorów wyciąć ogonki, sparzyć we wrzącej wodzie, zdjąć skórkę, podzielić na połówki i wypestkować.
Ogórek umyć, obrać ze skórki, przekroić na pół, wydrążyć łyżką gniazda nasienne.
pokroić go na plasterki, 1/3 odłożyć do przybrania potrawy.
Strąki papryki przekroić na połowy, wyciąć gniazda nasienne i wewnętrzny biały miąższ. 1/3 papryki pokroić w paski i odłożyć do dekoracji, resztę pokroić na drobne kawałeczki. Obrać cebulę oraz czosnek i posiekać grubo.

Przygotowane warzywa oraz kromkę chleba oraz wywar zmiksować w mikserze lub pociąć drobno w szatkownicy.
Doprawić do smaku octem, oliwą, solą oraz pieprzem i odstawić pod przykryciem do ostygnięcia.
Pozostałą kromkę chleba pokroić na paski. Rozpuścić masło na patelni i podsmażyć paski chleba tostowego na złoty kolor.
Opłukać szczypiorek, osaczyć, osuszyć i część drobno posiekać. resztę szczypiorku oraz pozostałe warzywa i grzanki tostowe ułożyć w miseczce i dodać oddzielnie do zupy.

porcja na 2 osoby