Zupa kalafiorowa z koperkiem

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 średni kalafior, 2 l wywaru warzywnego lub mięsnego, 1 łyżeczka mąki krupczatki, łyżka masła, pół pojemnika śmietany 22%, łyżka posiekanego koperku, łyżeczka soku z cytryny, pół łyżeczki miodu, sól, pieprz.

Opis:

Kalafior podzielić na różyczki, włożyć do zimnego wywaru, powoli ogrzać do wrzenia, gotować do miękkości. Odlać szklankę wywaru, ostudzić. Kalafior wyjąć z zupy, przetrzeć przez sito lub zmiksować, włożyć do zupy.
Masło stopić na patelni, zasmażyć na nim mąkę na jasnożółto, zdjąć z ognia, rozprowadzić wystudzonym wywarem, dodać śmietanę, wymieszać, wlać do zupy. Całość zagotować, dodać miód, sok z cytryny, koperek, przyprawić solą i pieprzem Podawać z groszkiem ptysiowym lub drobnymi kluseczkami.