Zupa krem ogórkowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 litr wywaru mięsnego
1 kg ogórków świeżych
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
3 żółtka
1/2 szklanki śmietany
koperek
sól, odrobina cukru do snaku

Groszek ptysiowy lub grzanki

Opis:

Ogórki umyć, obrać, jeżeli maja duże pestki to je usunąć, a jeżeli są bardzo młode i maja malutkie pestki to można je zetrzeć w całości na tarce o dużych oczkach.
W rondelku rozgrzać 1 łyżkę masło i na nim podsmażyć przetaerte ogórki. Dolać trochę wywaru mięsnego i dusić do miękkości.
Pozostałe masło rozgrzać na patelni, dodać mąkę nie rumienić- powstanie biała zasmażka
Do gorącogo wywaru mięsnego dodać, uduszone ogórki, białą zasmażkę, śmietanę i przez chwilę gotować. Dodać sól, odrobinę cukru do smaku. Trochę zupy odlać do kubka, ostudzić, roztrzepać z żółtkami i wlać do garnka z zupą . Dodać posiekany koperek. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.