zupa - krem pieczarkowy

Wykonanie:

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki (4 sztuki też pokrojone, odłożyć). Masło (odjąć z podanej ilości 1 małą łyżeczkę masła) rozpuścić w rondelku i włożyć pokrojone pieczarki. Dusić pod przykryciem ok. 15-20 minut, na małym ogniu. Po ok. 5 minutach duszenia, dodać do pieczarek drobniutko pokrojoną cebulę, trochę soli i biały pieprz, do smaku. Pieczarki nie powinny za dużo odparować z soku i nie mogą się zrumienić.
Przygotować garnek z bulionem. Zagotować. Do gotującego się bulionu włożyć uduszone pieczarki. Pogotować pieczarki w bulionie ok. 5 minut.

Zdjąć garnek z ognia i całość dobrze zmiksować, na gładką i dość gęstą masę.
Ustawić z powrotem garnek na niedużym ogniu. Doprawić jeszcze do smaku solą czy białym pieprzem.
1 łyżkę (z czubkiem) mąki rozmieszać dokładnie w śmietance kremówce i wlewać pomału do gotującej się na małym ogniu zupy.
Całość zagotować.

Na patelni rozgrzewamy pozostawioną łyżeczkę masła i układamy plasterki pocięte z odłożonych 4 sztuk pieczarek. Smażymy na rumiano z obu stron.

Zupę-krem podajemy z groszkiem ptysiowym, posypaną natką pietruszki i ułożonymi na wierzchu plasterkami usmażonych pieczarek.