Zupa-krem z brokuła z jajkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duży brokuł (ok. 400g)
1 marchew
1/2 średniej pietruszki
1/2 małego selera
6 cm kawałek jasnej części pora
1 średnia cebula
2 duże ziemniaki (najlepiej młode)
ok. 2 litry wody
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
3 liście lubczyku (najlepiej świeżego)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
2 łyżki świeżego koperku
1 łyżka posiekanej natka pietruszki
czarny pieprz z młynka (według uznania)
maggi (według uznania)
jajka na twardo (po 1-2 na osobę)

Opis:

Pietruszkę, marchew, seler, ziemniaki obiaramy. Kroimy na mniejsze kawałki. Obraną cebulę opalamy nad palnikiem. Pora kroimy na talarki. Ze składników gotujemy warzywny wywar. Doprawiamy maggi i pieprzem, dodajemy ziele, liść i ząbek czosnku. Kiedy jarzyny będą półmiękkie, dodajemy różyczki brokuła i lubczyk. Całość gotujemy do miękkości. Ściągamy z gazu i miksujemy blenderem na krem. Dodajemy zioła, świeży koperek i pietruszkę. Chwilę podgotowujemy. Podajemy z jajkiem na twardo, pokrojonym na ćwiartki.

Smacznego! Bardziej esencjonalną zupę uzyskamy, przyrzadzając ją na tradycyjnym rosole drobiowo-wołowym z ugotowanymi już jarzynami. Wystarczy wtedy jedynie dodać ziemniaki i brokuła oraz przyprawy. Zagotować. Zmiksować i doprawić. Zupa ma ciekawszy smak, jeśli dodamy 2-3 brukselki lub kilka łyżek świeżego lub mrożonego, zielonego groszku.

Zupę-krem z brokuła można też podawać z makaronem, grzankami lub groszkiem ptysiowym.