Zupa krem z brokułów z serem stilton

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

25 g masła
1 cebula, posiekana
1 por (tylko biała część), posiekany
350 g brokułów, rozdzielonych na różyczki
1 mały ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
600 ml wywaru warzywnego
300 ml mleka
45 ml śmietany kremówki
115 g sera stilton lub innego intensywnego sera z niebieską pleśnią, np. gorgonzoli
sól, pieprz

Opis:

W garnku rozpuszczam masło, dodaję cebulę i pora, duszę pod przykryciem, ok 10 min do czasu aż warzywa staną się miękkie. Dodaję brokuły, ziemniaka i wywar z warzyw, gotuję całość na średnim płomieniu, częściowo pod przykryciem ok 15-20 min do czasu aż warzywa całkowicie zmięknął. Kiedy warzywa są już miękkie, miksuję całość przy pomocy blendera na gęsty krem. Następnie dodaję mleko i śmietanę, podgrzewam całość, ale nie dopuszczam do wrzenia. Gorącą zupę zdejmuję z kuchenki, dodaję do niej pokruszony ser i mieszam do momentu, w którym ser całkowicie się rozpuści, Doprawiam do smaku solą i pieprzem.

Smacznego

* Przepis pochodzi z książki Anne Sheasby pt. '400 best-ever soups'.