Zupa krem z cykorii

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

4 duże cykorie
2 pory
1 łyżka masła
1 kostka bulionu warzywnego
250 g ziemniaków
1 szklanka śmietany
2 żółtka sól pieprz
2 łyżki szczypiorku

Opis:

Cykorie opłukać, odciąć piętkę i trzpień. Pokroić w duże kawałki (3-4 listki zostawić do dekoracji). Pory opłukać. Odciąć zielone części białe pokroićw paski. Razem z cykorią podsmażyć na maśle (nie rumieniąc). Przełożyć do garnka, zalać 1,5 l wody. Dodać kostkę bulionową i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie. Śmietanę roztrzepać z jajkami. Wlać do zupy, mieszając. Zupę mocno podgrzać (nie gotować). Przed podaniem posypać szczypiorkiem, oprószyć solą i grubo zmielonym pieprzem. Udekorować listkami cykorii.

Żródło Claudia 12/2004