Zupa krem z pomidorów z pierożkami

2 puszki pomidorów krojonych

2 łodygi selera naciowego

2 ząbki czosnku

3 szklanki i 1/2 szklanki wody

2 łyżki jogurtu bałkańskiego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1/2 kg mąki

1/4 do 1/2 szklanki wody

450 g szpinaku mrożonego

400 g twarogu wędzonego z pieprzem i czosnkiem

natka pietruszki

sól, pieprz, kurkuma, bazylia, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa

pomidory, pokrojone łodygi selera i obrany czosnek gotujemy w 3 szklankach wody z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego 20 minut,

po tym czasie wyjmujemy z zupy ziele angielskie i liść laurowy i zupę miksujemy,

przyprawiamy solą, pieprzem, papryką słodką, bazylią,

koncentrat mieszamy z jogurtem i dodajemy do zupy,

gotujemy całość jeszcze 10 minut,

szpinak (wcześniej rozmrożony) smażymy kilka minut i schładzamy, dodajemy do niego twaróg i całość miksujemy,

przyprawiamy masę solą, pieprzem i gałką muszkatołową, mieszamy

z mąki, ½ szklanki wody, szczypty soli i kurkumy zagniatamy ciasto na pierogi,

rozwałkowujemy i kieliszkiem wycinamy kółka,

na połowie z nich układamy małe porcje masy i przykrywamy pozostałymi kółkami,

sklejamy pierogi naokoło,

gotujemy pierogi w osolonej wodzie do wypłynięcia,

odcedzamy i przelewamy zimną wodą,

podajemy w zupie, dekorujemy natką pietruszki

Przepis udostępniony przez:

pchelka79