Zupa krem ze szparagów

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag białych szparagów
8 zielonych szparagów
1, 5 litra wody
2 kostki rosołowe z kury
szklanka śmietany
2 żółtka (niekoniecznie)
szklanka groszku ptysiowego
sól
cukier
biały pieprz

Opis:

Obrac szparagi. odciac główki, gotowac w wodzie z kostakimi do miękkości.
Główki dodac, gdy łodygi są już prawie miękkie.
Wyjąc główki zielonych szparagów, odłożyc, resztę zupy zmiksowac.
Dodac śmietankę (ewentualnie wymięszac z żółtkami), doprawic solą,pieprzem, dołóżyc główki zielonych szparagów.
Podgrzac, nie doprowadzając do wrzenia.

RADA
Białe szparagi gotują się dwa razy dłużej niż zielone.

Szparagi najlepiej jeśc świeże, w dniu, w którym się je kupiło.
Ewentualnie przechowywac w lodówce, zawinięte w wilgotną ściereczkę, nie dłużej niż 3 dni.

JAK PODAWAC
Zupę najlepiej podawaj w filiżankach, posypaną groszkiem ptysiowym lub grzankami czosnkowymi.

WAŻNE
Jasne, zdrewniałe końce pędów szparagów odłam.
Opłucz pędy zimną wodą, usuwając miękką szczoteczką wszystkie zabrudzenia.