Zupa mleczna- migdałowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

szklanka słodkich migdałów
4 szklanki mleka
garśc rodzynek
kieliszek likieru migdałowego
kilka ziaren kardamonu
5 łyżek ryzu
kilka kropli aromatu migdałowego lub 2-3 gorzkie migdały
3-4 łyżki cukru

Opis:

Sparzyc migdały, ostudzic, obrac,osuszyc, zemlec.
Rodzynki zalac wrzątkiem, dodac likier migdałowy i zostawic.
Zagotowac połowę mleka.
Zalac nim migdały i gotowac 15 minut z kardamonem.
Zagotowac pozostałe mleko, wsypac ryż (mieszac, żeby się nie przypaliły), ugotowac go do miękkości.
Wsypac ryż do zupy.
Doprawic aromatem migdałowym (jesli nie używaliśmy gorzkich migdałów), posłodzic.
Dodac odcedzone rodzynki.

WAŻNE
Doświadczone gospodynie, po sparzeniu migdałów i obraniu ich ze skórki, radzą suszyc je rozłożone kilka godzin lub wstawic do lekko nagrzanego piekarnika.

RADA
Zupę można posypac płatkami migdałowymi,lekko uprażonymi na suchej patelni.
Dopraw zupę szczyptą soli- będzie bardziej wyrazista w smaku.

JAK PODAWAC
Zupa jest pyszna i na cipło i na zimno.
W niektórych regionach Polski zupę migdałową podaje się na wigilię.