Zupa ogórkowo - koperkowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 duży ogórek sałatkowy,
1 łyżka masła, lub margaryny,
1 duży pęczek koperku,
1 litr rosołu,
1 surowe żółtko,
1 płaska łyżka mąki,
1/2 szklanki śmietany,
sok z połowy dużej cytryny,
sól,
cukier.

Opis:

Ogórek obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać masło i poddusić w rondlu, uważając, aby się nie przyrumienił, a tylko stał się "szklisty". Zalać rosołem i dodać rozmieszaną w odrobinie zimnej wody mąkę. gotować na małym ogniu ok. 10 minut, po czym zestawić garnek z ognia.
gorącą zupę podprawić śmietaną rozmieszaną z surowym żółtkiem i odrobiną rosołu, wycisnąć sok z cytryny, doprawić szczyptą cukru i soli.

posypać posiekanym koperkiem.
Podawać z gorącymi grzankami.