Zupa pieczarkowa z klopsikami

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
6 porcji

Składniki:

15 dag mielonego mięsa wieprzowego
15 dag mielonego mięsa drobiowego
sól (około 1/3 łyżeczki)
szczypta ostrej papryki

2 litry wody
2 marchewki
1 mała pietruszka
kawałek selera
biała część niewielkiego pora
kilka białych lub brązowych pieczarek
1 łyżeczka oleju lub oliwy
mały listek laurowy
sól

200 g śmietany 18% łagodnie ukwaszonej lub słodkiej śmietanki
opcjonalnie 100 g serka topionego śmietankowego

grzanki z pieczywa pszennego

Opis:

Oba rodzaje mięsa wyrobić z solą i szczyptą ostrej papryki. Przykryć, odstawić do lodówki na kilka godzin. Zwilżonymi wodą dłońmi formować małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Odkładać na duży talerz lub deskę.

Wodę wlać do większego garnka. Dodać liść laurowy, pietruszkę, obrane i pokrojone w kostkę marchew i selera (seler można również dodać w kawałku, a na koniec usunąć wraz z korzeniem pietruszki). Osolić, przykryć i gotować do miękkości al dente warzyw.

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić pociętego w krótkie paski pora. Oprószyć solą. Dodać ćwierć plasterki pieczarek. Podsmażyć. Warzywa dodać do wywaru wraz z klopsikami. Przykryć i gotować przez 15-20 minut.

Zupę lekko przestudzić, zabielić zahartowaną śmietaną. Opcjonalnie można dodać topiony serek.

Podawać z grzankami.