Przepisy

Zupa pieczarkowa z knedlekami

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

  •  40 dag pieczarek,
  • 3 - 4 suszone podgrzybki,
  • 1 litr bulionu jarzynowego,
  • 1 listek laurowy,
  • 2 - 3 ziarenka ziela angielskiego,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • 1 szklanka ryżu ugotowanego na sypko,
  •  albo kaszy kuskus,
  • albo ugotowana na sypko  drobna kasza,
  • 2 bułeczki,
  • 3 jajka,
  • 2 łyki posiekanej natki pietruszki,
  • sól,
  • pieprz.,

Opis:

    Suszone grzyby umyć,  rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody, moczyć 2 - 3 godziny.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. do namoczonych grzybów dolać 0,75 litra bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 40  pod przykryciem na małym ogniu.
Bułki pokroić w kostkę, zalać resztą bulionu. kiedy się namoczą, odcisnąć.
Ryż wymieszać z bułką, jajkami, tymiankiem  i natką pietruszki.
masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Uformować  małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 6 - 7 minut na małym ogniu od przykryciem.
Zupe wlać do talerzy. Do każdej porcji włożyć po kilka r yżowych knedlików.
Zupę posypać zieleniną.
Rada:
  • jeśli masa na knedliki  wyjdzie nam rzadka,  możemy ją zagęścić odrobiną bułki tartej,
  • Jeśli pieczarki są bardzo małe gotujemy je w całości,
  • Przed podaniem zupy łyżką cedzakową wyjmujemy suszone grzybki.

Przepis udostępniony przez:

Teresa.Marcjan
Przejdź do pełnej wersji serwisu