Zupa pieczarkowa z knedlekami
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
- 40 dag pieczarek,
- 3 - 4 suszone podgrzybki,
- 1 litr bulionu jarzynowego,
- 1 listek laurowy,
- 2 - 3 ziarenka ziela angielskiego,
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- 1 szklanka ryżu ugotowanego na sypko,
- albo kaszy kuskus,
- albo ugotowana na sypko drobna kasza,
- 2 bułeczki,
- 3 jajka,
- 2 łyki posiekanej natki pietruszki,
- sól,
- pieprz.,
Opis:
Suszone grzyby umyć, rozkruszyć, zalać szklanką ciepłej wody, moczyć 2 - 3 godziny.
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. do namoczonych grzybów dolać 0,75 litra bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 40 pod przykryciem na małym ogniu.
Bułki pokroić w kostkę, zalać resztą bulionu. kiedy się namoczą, odcisnąć.
Ryż wymieszać z bułką, jajkami, tymiankiem i natką pietruszki.
masę doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
Uformować małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 6 - 7 minut na małym ogniu od przykryciem.
Zupe wlać do talerzy. Do każdej porcji włożyć po kilka r yżowych knedlików.
Zupę posypać zieleniną.
Rada:
Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki. do namoczonych grzybów dolać 0,75 litra bulionu, dodać listek laurowy, ziele angielskie i włożyć pieczarki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować około 40 pod przykryciem na małym ogniu.
Bułki pokroić w kostkę, zalać resztą bulionu. kiedy się namoczą, odcisnąć.
Ryż wymieszać z bułką, jajkami, tymiankiem i natką pietruszki.
Uformować małe knedelki wielkości orzecha włoskiego, włożyć do osolonego wrzątku i gotować 6 - 7 minut na małym ogniu od przykryciem.
Zupe wlać do talerzy. Do każdej porcji włożyć po kilka r yżowych knedlików.
Zupę posypać zieleniną.
Rada:
- jeśli masa na knedliki wyjdzie nam rzadka, możemy ją zagęścić odrobiną bułki tartej,
- Jeśli pieczarki są bardzo małe gotujemy je w całości,
- Przed podaniem zupy łyżką cedzakową wyjmujemy suszone grzybki.