Przepisy

Zupa pieczarkowa z kuleczkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

50 dag średniej wielkości pieczarek
włoszczyzna na zupę (2 marchewki, kawałek selera, zielona część pora, pietruszka)

2 litry wody

3 płaskie łyżki kaszy manny

1 kostka bulionowa

1 łyżeczka sosu sojowego

40 dag mielonej szynki

1 czubata łyżka bułki tartej

sól, pieprz

1 łyżka oleju

1 łyżka masła

1/2 szklanki śmietany

suszona pietruszka

Opis:

Pora, seler, pietruszkę oczyścić. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Warzywa zalać wodą, posolić i gotować do miękkości na małym ogniu.
Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na maśle bez przykrycia do momentu odparowania wody. Pod koniec smażenia przyprawić je solą i pieprzem.
Z wywaru warzywnego wyjąć pora, seler i pietruszkę. Wsypać kaszę mannę, wrzucić kostkę rosołową i podsmażone pieczarki.
Na tej samej patelni usmażyć na łyżce oleju kuleczki z mielonej szynki (najpierw wymieszać ją dobrze z bułką tartą, solą i pieprzem).

Dodać je do zupy i gotować kilka minut.
Smietanę zahartować kilkoma łyżkami gorącego wywaru, wymieszać. Znów dolać wywaru do śmietany, dokłądnie wymieszać i dopiero taką ciepłą śmietanę przelać do zupy, którą następnie doprawić solą, sosem sojowym i pieprzem. Na koniec posypać ją suszoną natką pietruszki.
Podawać ze świeżym, białym pieczywem, najlepiej z bułkami.