Zupa pomidorowa z mozarellą

Na odrobinie oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek. Uważamy, by nie zbrązowiał. 

Pomidory przelewamy wrzątkiem i przecieramy przez sito lub obieramy ze skóry, pozbawiamy pestek i kroimy.

Wsypujemy pieprz, liść laurowy, cebulę, solimy i gotujemy ok. 20 min. 

Zupę miksujemy, podajemy z kulkami mozarelli przekrojonymi na pół, posiekanymi listkmi bazylii i skrapiamy jeszcze odrobiną oliwy z pierwszego tłoczenia.