Zupa puree z wątróbki

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

40 dkg wątroby wieprzowej 5 dkg masła 1 łyżka mąki wywar mięsny 2 żółtka sól

Opis:

Wątróbkę oczyścić, drobno posiekać, poddusić na maśle, oprószyć mąką i dalej dusić. Następnie zalać ją wywarem mięsnym i ugotować do miękkości. Przetrzeć przez sito i jeszcze raz zagotować w wywarze. Posolić. Roztarte żółtka wlać do wazy i zalać gorącą zupą. Podawać z groszkiem ptysiowym.