Zupa soljanka

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

10-15 dag wieprzowiny (łopatka lub karkówka)
10-15 dag wołowiny (może być z udźca)
5 dag wędliny (może być kiełbasa wiejska)
2 cebule
2 duże kiszone ogórki
1 ogórek konserwowy
10 dag koncentratu pomidorowego
5-6 ząbków czosnku
50 ml wytrawnego białego wina
1 cytryna
1/2 kostki masła
4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
20 zielonych oliwek
2-3 łyzki oleju
sól
pieprz

Opis:

Pokrój mięso w wąskie paseczki, podsmaż na oleju razem z posiekaną cebulą. Osobno podsmaż wędlinę, też pokrojoną w cieniutkie paseczki. Mięso i wędlinę włóż do garnka, zalej 8 szklankami wody i gotuj 20 minut. Po tym czasie dodaj podsmażony na połowie masła koncentrat oraz posiekany czosnek, wino, sól i pieprz. Gotuj jeszcze 15 min. Ogórki pokrój na cienkie paseczki, przesmaż je na pozostałym maśle, podlej kilkoma łyżkami wody. Duś do miękkości. Wymieszaj z zupą, gotuj jeszcze 5 min. Cytrynę obierz ze skórki oraz zewnętrznych błonek, drobno pokrój. Do każdego talerza włóż po kilka oliwek i kawałeczków cytryny oraz łyżkę śmietany, na to wlej zupę.

Do solijanki można także dodać kapary.