Zupa szparagowa

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
1 porcja

Składniki:

- wiązka zielonych szparagów czyli 500 g (proponuję grubsze - nie narobimy się tak),
- 2-3 młode marchewki,
- 1 młoda cebulka,
- 1 ziemniak,
- 2 łyżki jogurtu greckiego lub śmietany 12%,
- 2 solidne łyżki masła, 1 łyżka oliwy,
- sól, Vegeta, kostka rosołowa czy jakie tam ktoś przyprawy używa,
- opcjonalnie grzanki,

Opis:

Bardzo mi się zachciało zjeść zupę szparagową, byle nie krem. No bo w końcu mam jeszcze zęby! :D Wyszło pyszne, więc do dzieła bo sezon trwa krótko.
1. Marchewkę i ziemniak ścieramy na grubej tartce jarzynowej. Cebulkę kroimy w krążki, półkrążki lub grubą kostkę.
2. Szparagom odłamujemy końcówki. Do jednej miseczki kroimy górne części szparagów, na ok. 1 cm kawałki, główki zostawiamy w całości. Zdrewniałe końcówki obieramy (tu jest różnica między cienkimi a grubymi) i kroimy na 0.5 cm kawałeczki - wrzucamy je do osobnej miseczki.

3. A teraz pójdzie szybciutko: w garnku rozpuszczamy masło i oliwę, wrzucamy marchew i ziemniaka, smażymy ok. 3 min, dorzucamy cebulkę, po kolejnej minucie dorzucamy kawałki szparagów te, które obieraliśmy. Smażymy ze 2 minutki.
4. Teraz jest dobra pora, żeby dodać przyprawy, po czym zalewamy całość wrzątkiem (ok. 1.5-2 litry) i gotujemy 5 minut.
5. Dorzucamy szparagi "górne" i główki. Gotujemy 4-5 minut.
6. Doprawiamy zahartowanym jogurtem lub śmietaną.
P.S. Ja podałam z grzankami szczypiorkowymi.

Smacznego!