Zupa szparagowa z estragonem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg zielonych szparagów
300 ml mleka
150 ml wytrawanego białego wina
1 łyżeczka suszonego estragonu
6 łyżek masła
6 łyżek maki
1 l bulionu
sól, pieprz
ew. śmietana

Opis:

Szaparagi pokroic w kawałki i ugotowac w niewielkiej ilosci bulionu przez ok 15-20 minut. Zmiksowac z mlekiem. Powoli podgrzewac. W drugim rondelku podgrzac wino, dodac estragon i szczyptę pieprzu, gotowac ok 15 minut tak by odparowac częściowo płyn. Masło stopic, dodac mąkę. Wlewac powoli tesztę bulionu i gotowac ok 5 minut. Dodac pure ze szparagów i odparowane wino. Doprawic solą i pieprzem. Ewentualnie można dadac śmietane.