Zupa won-ton z pierożkami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis na 2 osoby
-400 g mięsa mielonego. Może być drobiowe, owoce morza- najlepsze krewetkowe, dobra jest też wieprzowina.
-2 szklanki mąki, wrzątek(dobrze jest dodać trochę maki ryżowej-dostępnej w kazdym sklepie ze zdrową żywnością)
-przyprawa 5 smaków
-pieprz czarny, najlepiej świeżo zmielony
-1/2 drobno poszatkowanej cebuli
-kilka uprzednio namoczonych i pokrojonych w drobną kostkę grzybków mun
-białko z 1 jaja
-płaska łyżeczka cukru
-łyżeczka soli
-łyżka oleju sezamowego
-łyżka wina ryżowego( w ostateczności może być ocet ryżowy)
-łyżka sosu sojowego ciemnego
-łyżka drobno posiekanego korzenia imbiru
-szczypior z dymką
-kilka drobniutko pokrojonych pieczarek
-marchewka
-ok. 1 litra delikatnego rosołu drobiowego.

Opis:

Pierożki won-ton
Ciasto na pierożki zagniatamy zaparzając mąkę wrzątkiem. Uwaga - wrzątku niedużo, bo mąki bardzo dużo się wgniata. Po wlaniu wrzątku mieszamy koniecznie wyłącznie łyżką, bo GORĄCE!Potem możemy zagnieść reką.Ciasto nie powinno sie zbytnio kleić. Jeśli się klei-dodajemy mąki. Zagniecione ciasto odkładamy na ok. 1/2 godz do odpoczęcia(rozklejenia sie glutenu)
Odrywamy niewielkie kawałeczki ciasta i dość cienko rozwałkowujemy dodając farsz. Formujemy pierożki w uszka lub sakiewki, czy ostrosłupki.Kto ma większe doświadczenie, może uformować w typowo-chińskie sakiewki z rogami)))Takie podobne do ślimaków z wystawionymi rogami))

Farsz:do mięsa dodajemy: drobniutko posiekaną cebulkę, imbir, grzybki mung,olej sezamowy, cukier sól, sos sojowy i winko ryżowe. Doprawiamy sporą ilością pieprzu(ma być ostre!) i przyprawą 5 smaków.Na koniec dodajemy ubite białko z 1 jaja.Gotujemy w osolonej wodzie ok 10 minut- maja być mięciutkie.
Zupa
Serwujemy w lekkim, delikatnym rosołku drobiowym.
Do rosołu dodajemy posiekany szczypior z dymką, posiekaną w wiórki marchewkę i posiekane drobniutko pieczarki. Podgotowujemy ok 5 minut.
Zupę serwujemy z pierożkami.

Smacznego.
Śmiem twierdzić, że to najsmaczniejsza chińska zupa)))Zawsze ją zamawiam w chińskich knajpkach. Podpytywałam ostro kucharzy i metodą prób i błędów wykombinowałam ten przepis. Polecam.
Żeby ciasto pierogowe było delikatniejsze można dodać trochę mąki ryżowej(dostępna w sklepach ze zdrową żywnością).

Uwaga- pierożki won-ton mozna podawać samodzielnie: ugotowane, usmażone, ugotowane na parze. Można je robić w papierze ryżowym, ale klasycznie robi sie je z zaparzanego ciasta pierogowego.