zupa z brukselki ze śmietaną i z grzybami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przygotowanie: 1 godzina 30 minut

Składniki: 500 g skrzydełek z kurczaka, 50 g boczku plus kilka plasterków do dekoracji, 600 g brukselki, 200 g słodkiej śmietanki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 250 g prawdziwków, 2 łyżki masła, ew.1 szklanka mleka, 2 gałązki świeżego tymianku

Opis:

Skrzydełka gotujemy razem z pokrojonym boczkiem w 1 litrze wody przez ok.godzinę. Rosół przecedzamy. Brukselkę myjemy, dodajemy do wywaru i gotujemy około 15 minut. 12 różyczek wyjmujemy z rosołu, przecinamy na połówki. Brukselkę, która pozostała w rosole, miksujemy z połową śmietanki. Doprawiamy solą, pieprzem i świeżo otartą gałką muszkatołową. Grzyby myjemy i kroimy w cienkie plastry. Podsmażamy kilka minut na rozgrzanym maśle. Posypujemy solą i pieprzem. Mieszamy zupę z resztą śmietany. Dodajemy do grzybów pokrojoną na połówki brukselkę i przekładamy do zupy. Podajemy z plasterkami boczku podsmażonymi na chrupiąco. Możemy też dodatkowo udekorować zupę tymiankową pianką. Zagotowujemy mleko, wkładamy do niego gałązki tymianku i pozostawiamy przez 10 minut, po czym zestawiamy garnek z ognia. Następnie ponownie lekko podgrzewamy i ubijamy mleko trzepaczką, żeby uzyskało konsystencję pianki. Podajemy zupę z ''tymiankową pianką''.