Przepisy

Zupa z czerwonej soczewicy

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

30 dag schabu bez kości

20 dag czerwonej soczewicy

1 duża cebula

2 marchewki

3 średnie ziemniaki

2 łodygi selera naciowego

mała pietruszka

jasna część pora

mała puszeczka koncentratu pomidorowego

liść laurowy

kilka ziarek pieprzu

2 ziarenka ziela angielskiego

pieprz, sól

płaska łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki

szczypta ostrej papryki

szczypta tymianku

2 łyżki oliwy albo oleju

1 litr wody

ew. przyprawa typu "warzywko" do smaku

Opis:

Soczewicę (najlepiej kupić taką, której nie trzeba wczęsniej moczyć) przełożyć do garnuszka, zalać gorącą wodą, dodać liść laurowy, pieprz ziele angielskie oraz 1/3 łyżeczki soli, przykryć i dusić.
W tym czasie schab pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na łyżce oliwy, soląc pod koniec smażenia. Dołożyć do soczewicy. Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na pozostałym tłuszczu, dołożyć do mięsa. Wrzucić tam też pietruszkę, marchew pokrojoną w kostkę i plasterki selera naciowego oraz pora.

Gotować na małym ogniu około 20 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i gotować do miękkości. Na koniec wyjąć pietruszkę i liść laurowy.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem, papryką i tymiankiem, wymieszać zupę z koncentratem pomidorowym i podawać gorącą z kromką białego, świeżego pieczywa.
Zupa jest gęsta i sycąca. Konsystencją przypomina grochówkę.
Można też do niej dodać kilka plastrów pokrojonego i zrumienionego na patelni wędzonego boczku.