Zupa z fasolką szparagową

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1/2 kg fasolki szparagowej zielonej lub żółtej
1/2 kg żeberek
4 marchewki,
zielona cześć pora (3-4 liście)
1/2 selera średniej wielkości
1 pietruszka (korzeń)
5 dużych ziemniaków
5-7 ziarenek pieprzu
2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

Opis:

Żeberka myjemy, kroimy na mniejsze paski i zalewamy 2,5 litrami zimnej wody. Gotujemy z 2 łyżeczkami soli i ziarenkami pieprzu około 45 minut na niewielkim ogniu.

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do wywaru z żeberek wraz z pociętymi w paski liśćmi oczyszczonego pora. Dodajemyn fasolkę szparagową obraną, umytą i pokrojoną w słupki o długości około 2 cm oraz ziemniaki pokrojone w kostkę.

Pod koniec gotowania, kiedy mięso i warzywa są miękkie, dodajemy pokrojoną natkę pietruszki. Doprawiamy w razie potrzeby solą do smaku.

Zamiast żeberek możemy użyć korpusu lub skrzydełek z kurczaka. Wówczas zupa będzie mniej kaloryczna, ale wersja z żeberkami jest zdecydowanie smaczniejsza :-).