Zupa z kurczaka z mleczkiem kokosowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 piersi kurczaka,
1 ząbek czosnku,
2 młode cebule,
1 papryczka chilii,
500 ml mleczka kokosowego,
500 ml wody,
szczypta kurkumy,
szczypta chilii,
2 łyżki soku z limonki,
2 łyżki posiekanej mięty.

Opis:

Mięso kroimy w kostkę, czosnek w plasterki, cebulę drobno siekamy. Papryczkę chilii myjemy, usuwamy pestki i kroimy w paseczki. Mleczko kokosowe wlewamy do garnka, dolewamy wodę, wkładamy kurczaka, czosnek, kurkumę i chilii w proszku. Gotujemy 20 minut. Dodajemy papryczkę chilii, cebulę i sok z limonki. Gotujemy jeszcze 2 minuty i zdejmujemy z ognia. Wykładamy na talerze i dekorujemy miętą i plastrem limonki.