Zupa z kurek

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag śiweżych kurek
2 łyzki masła
kostka rosołowa
półtora litra wody
pęczek koperku
pieprz
sól
jako
3 czubate łyżeczki mąki
na zasmażkę:po łyżce mąki i masła

Opis:

Oczyścic starannie kurki, opłukac.
Pokroic.
Rozpuścic masło i dusic na nin grzyby, aż puszczą sok.
Zalac wrzątkiem, dorzucic kostkę rosołową.
Gotowac ok. 20 minut.
Przygotowac lane kluseczki:
w garnuszku rozetrzec jajko z mąką i szczyptą soli.
Odstawic na 10 minut.
Cienkim strumieniem wlewac ciasto do gotującej się zupy.
Przykryc, zagotowac.
Podgrzewac na patelni na małym ogniu, mieszając masło z mąką.

Gdy zrobi się złote, dodac trochę zimnej wody, energicznie mieszając, wlac do zupy.
Gotowac ok 5 minut.
Zdjąc z ognia.
Doda pokrojony koperek, pieprz i ewentualnie sól do smaku.

Gdy zostawisz kurki na kilka minut w misce z zimną woda, piasek opadnie na dno.
Nie mącąc wody, delikatnie wyjmij grzyby.
Małe kurki kroimy wzdłuż na połówki, większe w cwiartki.

RADA
Zamiast zasmażki do zupy można dodac pół szklanki śmietany wymieszanej z łyżeczką mąki.
Zagotowac.
Jeśli ciasto na lane kluseczki jest za rzadkie i nie leje się z kubka, dodaj odrobinę wody i rozmieszaj.

JAK PODAWC
Zupa z kurk jest najlepsza ciepła, ale nie gorąca.
Jeśli zaraz po ugotowaniu zupa ma wyraźny gorzki posmak, nie przejmuj się i poczekaj kilkanaście minut.
Goryczka sama zniknie.