Zupa z łososiem i krewetkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400g surowego łososia
200/300g krewetek (mogą być mrożone)
1 duży por
1 duża cebula (lub 2 mniejsze)
mały kawałek selera (chodzi o korzeń)
2/3 spore marchewki
kostka rosołowa (lub wcześniej ugotowany na warzywach i mięsie gotowy rosół)
250 ml tłustej śmietany, najlepiej 38%
200ml białego wytrawnego wina
pęczek świeżego koperku lub pietruszki
sól, pieprz
oliwa z oliwek do smażenia

Opis:

Przed rozpoczęciem gotowania należy przygotować sobie odpowiednie naczynie. Powinien to być garnek z takim dnem, by można było podsmażyć składniki. Jeżeli nie mamy tego typu naczynia, to wystarczy zwykła patelnia. Po podsmażeniu można przełożyć składniki do zwykłego garnka:)

Zaczynamy od umycia warzyw. Na początku kroimy cebulę w drobną kostkę (lub jeśli ktoś woli w paski) oraz por i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Ogień nie powinien byc zbyt mocny by składniki się nie przypaliły. Gdy cebula się zeszkli a por nieco zmięknie, dorzucamy pokrojony w kostkę seler oraz utartą na tarce (grube oczka) marchewkę. W trakcie smażenia można dolać nieco wody (lub rosołu) żeby zapobiec przywieraniu warzyw do dna, ale tylko odrobinę.

Gdy warzywa nieco zmiękną dolewamy białe wino i podkręcamy mocno ogień doprowadzając do wrzenia, by cały alkohol wyparował. Po około 5 minutach skręcamy spowrotem gaz i dolewamy śmietany. Ważne jest aby była tłusta i rzadka (nie homogenizowana), uzyskamy wtedy pożądany smak, a śmietana na pewno się nie zważy:)

Gotujemy masę około 5-10 minut aż wszystkie składniki przesiąkną smakiem, następnie dolewamy wody z kostką rosołową, lub gotowy rosół, około 500-750ml (2-3 szklanki). Oczywiście są to proporcje umowne, ponieważ każdy z nas lubi inną konsystencję zupy. Ważne jest, aby wszystkie składniki dodawać stopniowo, a na pewno uzyskamy oczekiwany efekt.

Dorzucamy koperek lub pietruszkę (jeśli ktoś ma ochotę można zmieszać je razem) oraz przyprawiamy do smaku. Warto pamiętać, że gdy używamy kostki rosołowej (nadaje ona nieco słonawego smaku) powinno się być oszczędnym z solą :)

Na sam koniec dodajemy pokrojonego w kostkę łososia i gotujemy przez około 10 minut, po czym wrzucamy do zupy krewetki. Jeżeli wrzucamy krewetki mrożone, należy dodać nieco czasu na ich rozmrożenie.

Zupę gotujemy jeszcze przez 10-15 minut na małym ogniu i gotowe:)

Drobna uwaga: z powyższego przepisu można zrobić również pyszny sos. Wystarczy dodać mniej rosołu i zagęścić potrawę łyżką mąki rozmieszaną dokładnie w niewielkiej ilości zimnej wody.
Ponadto jeśli nie mamy akurat łososia w zasadzie każda inna ryba także się nadaje

SMACZNEGO