Zupa z pomidorami, czerwoną soczewicą i mlekiem kokosowym

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1-5-2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
puszka krojonych pomidorów (w sezonie używamy oczywiście świeżych - 4 spore sztuki)
30 dkg czerwonej soczewicy
2 cebule
3 ząbki czosnku
łyżka oleju
1-2 łyżki czerwonej pasty curry
opcjonalnie 1 papryczka chilli (świeża lub suszona)
sól, przyprawa curry, cukier - do smaku
sok z cytryny - do smaku
200-300 ml mleka kokosowego
do podania: dymka, świeża kolendra lub natka pietruszki

Opis:

Rozgrzewająca i aromatyczna.. Dla miłośników ostrej kuchni..

Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę, dodajemy przeciśnięty czosnek i pastę curry (ilość w zależności od tego jaki stopień ostrości chcemy uzyskać), opcjonalnie na tym etapie dodajemy też posiekaną papryczkę chili (ja daję wraz z pestkami:)).

Podsmażamy chwilę całość na mocnym ogniu mieszając cały czas. Dodajemy pomidory, dusimy 10-15 minut. Po tym czasie możemy zmiksować całość, ale nie musimy (ja belnduję). Wlewamy bulion, wsypujemy soczewicę i gotujemy około 20 minut. Następnie wlewamy mleko kokosowe i gotujemy zupę jeszcze około 15 minut. Po tym czasie soczewica rozpada się, ale wyczuwalna jest jej faktura. Dosmaczamy sokiem z cytryny i odrobiną cukru.

P.S. Nie polecam blendować całości.