Zupa z suszonych podgrzybków Nigelli

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

4 ziemniaki
3/4 litra bulionu wołowego (może być z kostki)
1 cebula
2 łyżki oleju
2 g suszonych podgrzybków
20 dkg małych pieczarek
pęczek włoszczyzny (bez kapusty)
1 gałązka świeżego tymianku (lub 1/4 łyżeczki suszonego)
1/2 szklanki śmietany 18%
sól, pieprz

Opis:

Podgrzybki umyć, namoczyć w chłodnej przegotowanej wodzie, potem w tej samej wodzie ugotować do miękkości.
Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki, ugotować w małej ilości wody i zmiksować. Ugotowane podgrzybki zmiksować blenderem razem z wywarem, wktórym się gotowały. Połączyć grzyby i ziemniki z bulionem.
Pieczarki umyć (jeśli są świeże to nie obierać), pokroić na połówki lub ćwiartki. Cebulę pokroić w drobną kostkę, włoszczyznę drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce . Cebulę i włoszczyznę podsmażyć na oleju, dodać pieczarki i smażyć do odparowania. Dodać do zupy, chwilę razem pogotować. Dodać śmietanę i posiekany tymianek (jeśli suszony to dodać pod koniec gotowania, jeszcze przed wlaniem śmietany).Zamiast tymianku można posypać zupę zieloną pietruszką.

Zupa wymaga trochę pracy ale zapewniam, że efekt końcowy jest tego wart.