Zupa z tartego kalafiora

Przede wszystkim wybierz świeżego i jędrnego kalafiora o białej lub kremowej barwie, bez brązowych lub czarnych plamek. Oczyść go z liści i dokładnie umyj.

Różyczki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Zalej wywarem warzywnym, przykryj i duś do miękkości al dente. Dodaj posiekany koperek oraz połamany na krótsze kawałki wermiszel, jeśli trzeba dopraw solą i uzupełnij wywar, który odparował podczas gotowania. Gęstość zupy możesz regulować według gustu. Ugotuj na małym ogniu do miękkości.
 
Na koniec połącz z zahartowaną odrobiną gorącego wywaru śmietaną, przypraw świeżo zmielonym pieprzem i podkreśl smak zupy sokiem z cytryny.
Podawaj, gdy lekko przestygnie.

Zupa najlepiej smakuje latem, w ciepłe dni, gdy nie ma się ochoty na ciężkostrawne mięsne dania. Jest niezwykle prosta w wykonaniu. Leniuchy mogą pokusić się o wykorzystanie gotowych kostek rosołowych zamiast domowego wywaru warzywnego. A mamy, które chcą podać zupę milusińskim, mogą zrezygnować z często nielubianego przez dzieci koperku.