Zupa z zielonej soczewicy i szpinaku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Przepis na 4 porcje

0,5 litra zielonej soczewicy

półtora litra wody

2 łyżki stołowe oliwy z oliwek (lub innego oleju)

1 cebula posiekana w kostkę

2 ząbki czosnku posiekane

100 g posiekanego szpinaku (może być mrożony)

1 łyżeczka kminku

1 łyżeczka otartej skórki z cytryny

1 kostka bulionu z warzyw

sól i pieprz

Opis:

Soczewicę opłukać i namoczyć w wodzie na ok 1 godzinę.

Posiekane cebulę i czosnek podsmażyć na oleju razem z kminkiem około 2 minut. Następnie dodać odsączoną soczewicę, wkruszyć bulion i zalać wszystko wodą.
Gotować około 20 minut pod przykryciem. Doprawić skórką z cytryny, solą, pieprzem, a na koniec włożyć szpinak i pogotować jeszcze minutę (jeśli szpinak mrożony, to dłużej).

Podawać z grubą kromką pysznego chleba.

Jest to zupa bardzo sycąca, a przede wszystkim zdrowa, odżywcza i - co tu dużo mówić - bardzo smaczna!

Polecam!