zupa zacierkowa mojej Babci

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

ZUPA:
- nieduża marchewka;
- kawałek pora;
- 2 liście selera lub kawałek korzenia;
- 3-4 ziemniaki;
- 1 kostka rosołowa;
- sól, pieprz, szczypta majeranku, listek laurowy;
- 10-15 dag słoniny;
- 1 duża i 1 mała cebula (lub 1,5 dużej);
- 3 litry wody.

ZACIERKI:
- 3/4 szkl. mąki pszennej;
- 1/3 szkl. ciepłej wody;
- szczypta soli;
- garść mąki do przesypania.

Opis:

Przygotować bulion:
włoszczyznę umyć, obrać, por i liście selera związać razem białą nitką, marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dużą cebulę obrać, usunąć suche części, przekroić na pół. W garnku zalać zimną wodą włoszczyznę, cebulę, listek laurowy i kostkę rosołową. Powoli doprowadzić do wrzenia i gotować pod przykryciem ok. 15 minut.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w niewielką kostkę i wrzucić do gotujących się jarzyn. Gotować ok. 15-20 minut.

Przygotować zacierki:
do mąki dodać sól, zalać częścią ciepłej wody, wyrabiać elastyczne ciasto (jak na pierogi), w razie potrzeby dodając wodę.
Z ciasta urywać niewielkie kawałeczki i toczyć w palcach (jak szczypta) wrzecionowate małe kluseczki. Zrobione przesypywać mąką, żeby się nie skleiły.

Z garnka wyjąć por + seler, listek i cebulę, do gotującego wywaru dodać zacierki i ugotować do miękkości (ok. 5-7 minut).

Słoninę pokroić w kostkę, wytopić na patelni, odłożyć część gorącego tłuszczu, dodać posiekaną małą cebulę i chwilę razem podsmażyc.
Zawartość patelni dodać do zupy, doprawić solą, pieprzem i majerankiem, zagotować.

Podawać w miseczkach ze świeżym chlebem.

SMACZNEGO!!!