Zupa ziemniaczano - selerowa z chrzanem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki:
ok. 2 szklanki obranych i pokrojonych w drobną kostkę ziemnaków
ok. 1/2 szklanki obranego i pokrojonego też w kostkę selera korzeniowego
1 mały korzeń pietruszki, też obrany i pokrojony w kosteczkę
kawałek pora ok. 5 cm, tylko biała cześć
2 łyżeczki masła
1/2 szklanki śmietany 18%
1/2 łyżeczki mąki (niekoniecznie)
1 czubata łyżka drobniutko startego świeżego chrzanu skropionego 1 łyżeczką soku z cytryny (można wykorzystać gotowy chrzan ze słoiczka, wtedy nie dodajemy cytryny)
2-3 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
3 nieduże buraczki
1 nieduża cebulka
1 łyżka posiekanych drobno listków naci selera lub naci pietruszki
1 łyżka octu balsamicznego
do smaku: sól, pieprz biały mielony, 1/4 łyżeczki cukru

Opis:

Kremowa, biała zupa z czerwonymi, chrupiącymi buraczkami - smaczna i efektowna...

Buraczki wyszorować, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (ok. 30-40 min, 180st.C) albo ugotować w całości, przestudzić, obrać ze skórki i pokroić w tzw. zapałkę, można też zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Przełożyć do miseczki, odrobinę posolić, dodać cukier, ocet balsamiczny, posiekaną w drobną kosteczkę cebulkę i posiekaną nać selera (lub pietruszki), wymieszać, odstawić do lodówki na czas gotowania zupy. Ziemniaki, seler, pietruszkę i kawałek pora zalać wrzątkiem, tylko tyle aby warzywa były przykryte. Dodać masło, ziele angielskie i liście laurowe, gotować na małym ogniu aż warzywa będą zupełnie miękkie. Następnie wyjąć przyprawy, dodać samą lub rozrobioną z mąką śmietanę, chrzan, zagotować, zmiksować, doprawić solą i pieprzem i dolać ew. trochę wody jeśli będzie zbyt gęsta, ale ma być zawiesista i kremowa. Na środku talerza ułożyć stosik buraczków, dookoła nalać gorącą zupę. Kontrast kolorów, smaków i faktury składników ładnie wygląda i świetnie smakuje.