Żur swiąteczny

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

60 dag surowej białej kiełbasy
liść laurowy
kilka ziarenek czrnego pieprzu
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
suszony grzybek (kapelusz)
2 szklanki zakwasu na żur
majeranek, sól
4 jajka ugotowane na twardo

Opis:

Kiełbasę układamy na spodzie rondla, zalewany 6 szklankami wody, dodajemy przyprawy, grzybek, ząbki czosnku, stawiamy na małym ogniu (od chwili, gdy woda zacznie wrzeć gotujemy 15 min - gdy kielbasa jest grubsza, 5 min dłużej). Wyjmujemy kiełbasę na ogrzany talerz, wywar cedzimy, doprowadzamy do zagotowania i cały czas mieszajac, łączymy z zakwasem. Zagotowujemy, trzymamy na ogniu kilka minut. Jeśli żur jest mało kwaskowaty, dolewamy dodatkową ilość zakwasu aż uzyskamy odpowiedni smak. Przyprawiamy majerankiem, dodajemy pokrojoną w krążki kiełbasę, cząstki ugotowanych na twardo jajek oraz posiekany grzybek, gdy trzeba, doprawiamy solą i pieprzem.