Żurek z białą kapustą

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Porcja rosołowa ( może być z kury, kaczki, gęsi, królika albo kostki od schabu albo bulion lub kostka mięsna.
Kapusta biała
Marchewka,pietruszka, seler i cebula i (nie koniecznie) ziemniaki.
Biały barszcz
Sól, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe.

Można również ugotować białą surową kiełbasę i wykorzystać smak!

Opis:

Z porcji rosołowej gotujemy smak na zupę dodając szczyptę soli, parę ziaren ziela angielskiego i 1-2 listki laurowe.
Jarzyny można dodać na dwa sposoby albo leniwie w całości i wtedy dodajemy je jak tylko wywar się zagotuje, albo utarte na "grubej" tarce i przesmażone na tłuszczu razem z drobno posiekaną cebulą - te dodajemy do gotowego, przecedzonego smaku.
Jeśli mamy porcję z gęsi to warto odzyskać tłuszcz i wytopić smalec. Warzywa na nim podsmażone bardzo podniosą smak zupy!

Kapustę szatkujemy dość drobno i gotujemy w wywarze aż zmięknie.
Jeśli zdecydujemy się na dodanie ziemniaków to po wrzuceniu kapusty mamy akurat czas na obranie , pokrojenie i opłukanie i dodanie do gotującej się zupy.
Gdy kapusta i jarzyny są miękkie, wlewamy barszcz biały i zagotowujemy.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem ew. cukrem i jeśli lubimy 1- 2 ząbkami czosnku
Przed wydaniem można zabielić śmietaną a jeśli chcemy bardziej treściwie to tak jak zupę węgierską chłopską. Smacznego!