Żyd

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

CIASTO:
10 jaj(9 żółtek + 1 całe)
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżka masła
1 cukier waniliowy
mąka
MASA(krem):
1 opak. masy karpatkowej
3 łyzki śmietany
1 kostka masła roślinnego
1 kostka margaryny nie byle jakiej(np.Kasi)
kakao ciemne dobrej jakosci
kieliszek wódki
NASACZENIE:
3/4 l kawy czyli 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej rozpuscić w 3/4 l wody, ostudzić i dodać olejek rumowy

Opis:

CIASTO:
wszystkie składniki (oprócz maki) połączyć i wyrobić ręką.
Następnie stopniowo dodawać mąkę w takiej ilosci aby powstało ciasto gestości ciasta na pierogi.
Po wyrobieniu ciasto bić wałkiem( ze wszystkich stron) przez 10 minut.
Zawinąć ciasto w ściereczkę lnianą i wstawić na 10 minut do lodówki.
Następnie podzielic ciasto na 10 części i rozwałkować na krążkach pergaminowych posmarowanych masłem.
Placki powinny miec grubość 3 mm.
Piec placki w temperaturze 220stopni( najlepiej w prodziżu). Wszystkie placki pieczemy razem(są przedzielone pergaminem)
UWAGA:
Placki pieczemy dwa dni wcześniej
MASA:
Mase karpatkową przygotować według przepisu i ostudzić.
Dodać śmietanę, masło roślinne i margarynę i to wszystko utrzeć.
Następnie dodać kakao ciemne na oko ( uzyskać brązowy intensywny kolor), olejek rumowy i kieliszek wodki.
WYKONANIE:
W tortownicy( większej niż placki)połozyć pierwszy placek,nasączyć, rozsmarować gorącym nożem 2,5 łyżki masy.
Położyć drugi placek, nasączyć i przygnieść aż się połamie, posmarować masą i tak postępować z każdym plackiem.
Ostatni placek nasączamy ale NIE SMARUJEMY, tylko przygniatamy i łamiemy.
Nastepnie przenosimy tak przygotowane ciasto w zimne miejsce, przykrywamy tacą, stawiamy na to garnek z 3 litrami wody i pozostawiamy na dobę.
Przed podaniem należy wyjać ciasto z tortownicy(pamietać o odkrojenu brzegów od tortownicy)rozsmarować reszte masy, udekorować drobno posiekanymi orzechami.