Żytnie ciasteczka pikantne lub na słodko

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

25 dag sera twarogowego zmielonego
25 dag masła (kostka)
25 dag mąki żytniej (ja skorzystałam z typu 997) (25dag mąki to niemal 2,5 szklanki)
szczypta soli

pikantne:

do ciasta dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego (i dodatkowo 3 łyżki mąki dla równowagi), paprykę słodką mieloną, troszkę soli, 2 ząbki czosnku drobno posiekane, kminek, drobno starty twardy żółty ser np. parmezan + troszkę na wierzch do posypania (niedużo bo ciasteczka nie urosną)

lub dowolne zioła i przyprawy wg uznania

na słodko

dodać cukier waniliowy,cukier puder,cynamon

4 miękkie (lub 4 lekko podduszone) jabłka w ósemkach

Opis:

Ten przepis znalazłam na innym forum i wypróbowałam z żytnią mąką z którą jest bardzo niewiele przepisów. W smaku nie ma większej różnicy, ale są bardziej zdrowe niż na mące pszennej, ważne jest też że nie wymagają użycia niezdrowych drożdży piekarniczych.

pikantne:

Wymieszać twaróg z masłem, dodać mąkę i sól, szybko zagnieść. Wstawić do lodówki na conajmniej godzinę (można na dłużej). Szybko rozwałkować ciasto po małym kawałku (źle znosi ciepło), i szybko wycinać dowolne kształty. Układać na papierze do pieczenia, można leciutko posypać parmezanem (lub innym bardzo drobno zmielonym twardym serem). Piec w piekarniku rozgrzanym do 180stopni około 10 minut, na złoty kolor. Studzić najlepiej na blaszce żeby nie opadły.

na słodko:

Wymieszać twaróg z masłem, dodać mąkę i sól, szybko zagnieść. Wstawić do lodówki na conajmniej godzinę (można na dłużej). Szybko rozwałkować ciasto po małym kawałku (źle znosi ciepło), i wycinać kółka szklanką, na każdym krążku ułożyć ósemkę jabłka,a następnie składamy na pół tworzac półksiężyce. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180stopni około 10 minut, na złoty kolor. Studzić najlepiej na blaszce żeby nie opadły. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem z cynamonem lub cukrem waniliowym.

pikantne