Przepisy

Konfitura pigwowo-morelowa

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1 kg pigwy lub pigwowca

1/2 kg suszonych moreli (lub mniej)

szklanka wody

1 kg cukru

Opis:

Pigwa jest wściekle kwaśna, więc dodanie do przetworów cukru w stosunku 1:1, nie oznacza bynajmniej, że uzyskamy słodki dżemik.

Uzyskamy za to zniewalająco pachnące konfitury, o intrygującym, niepospolitym smaku.

Owoce wyszorować i obrać lub nie. Usunąć gniazda nasienne. Drobno pokroić lub wrzucić na chwilkę do blendera (morele też). Podlać wodą, przykryć i poddusić aż zmiękną. Zmiksować ponownie - pozostawiając drobne kawałeczki owoców, dodać cukier, zagotować i przełożyć do słoiczków.

Zapasteryzować kilka minut. Pigwa zawiera ogromne ilości pektyn, więc z półpłynnej konsystencji staje się sztywną, solidnie stężałą galaretką bez udziału sztucznych substancji żelujących.