Zupa ogórkowa

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

pół kilo ogórków kiszonych
3-4 średnie marchewki
1 niewielka pietruszka
kawałek selera
ew. mały por
6 niedużych ziemniaków
2 litry wody
łyżeczka posiekanego koperku
sól, pieprz
liść laurowy
2 ziarenka ziela angielskiego
łyżka sosu sojowego
2 płaskie łyżki mąki
150 ml kwaśnej śmietany 12%
3 łyżki masła lub ew. oleju

Opis:

Włoszczyznę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zalać wodą, osolić, wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, gotować aż warzywa będą półmiękkie. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, ugotować.
W międzyczasie zetrzeć na tarce o dużych oczkach ogórki i dusić je do miękkości na tłuszczu. Połączyć z wywarem warzywnym z ziemniakami, wsypać posiekany koperek i gotować jeszcze przez chwilę, aby smaki połączyły się.
Śmietanę dokładnie wymieszać z mąką, zahartować gorącym wywarem i dopiero wówczas wlać do zupy. Przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i jeśli zajdzie potrzeba lub najdzie ochota, sosem sojowym albo kostką rosołową.

Zupa powinna mieć wyraźny kwaśny posmak. Można ją podawać z kromkami białego pieczywa.