Przepisy

Śledzie w marynacie

W prawo

Stopień trudności
Łatwy
Czas wykonania
Średni
Ilość porcji
8 porcji

Składniki:

1 kg nie za dużych śledzi

2 spore cebule

1/2 cytryny

sól

mąka pszenna

olej do smażenia

marynata:

3/4 szklanki octu 10%

2 szklanki wody

3/4 łyżeczki gorczycy

1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
4 ziarna ziela angielskiego

2 listki laurowe

1/2 łyżeczki cukru

Opis:

Składniki marynaty zagotować, a następnie ostudzić.
Śledzie umyć i oczyścić. Posolić je, skropić sokiem z cytryny, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Nie należy ich smażyć zbyt długo, tylko do leciutkiego przyrumienienia, w przeciwnym razie mogą być twardawe i przesuszone.
Na świeżym oleju podsmażyć krążki cebuli.
W głębokim naczyniu układać śledzie i cebulę, wszystko zalać marynatą, szczelnie przykryć i odstawić na dobę.
Podawać z pieczywem.

Rada:
Proporcje octu i wody można nieco zmieniać, zależnie od tego, czy chcemy otrzymać śledzie kwaśne i gotowe następnego dnia po przyrządzeniu, czy raczej łagodne w smaku z możliwością przechowywania ich w chłodnym miejscu nawet przez 2 tygodnie.