Zupa gulaszowa - Gulyas Leves

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

50 dag czystej (bez przyrostów) wołowiny lub wieprzowiny;
1 łyżka smalcu;
1 duża cebula;
1-2 duże pomidory bez skórki;
1-2 papryki zielone, najlepiej bez skórki;
2 marchewki;
2 pietruszki;
4-5 ziemniaków;
koncentrat pomidorowy;
wywar mięsny lub 2 kostki rosołowe (np. wołowa i drobiowa);
łyżka mąki;
przyprawy wg gustu (ja daję: sól, pieprz, słodką paprykę, majeranek).

Opis:

Bazuję na przepisie Mistrza Makłowicza, ale dodałam kilka składników wg swojego gustu i upodobań. Nie ma w zupie kminku, gdyż Makłowicz mówił, że Węgrzy tej przyprawy nie dodają, jednak wszystko zależy od naszej inwencji.

Posiekać drobno cebulę. Wołowinę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na smalcu. Dodać cebulę i obsypać jedną łyżką czerwonej papryki w proszku - uważać, żeby się nie przypaliła. Przełożyć do garnka. Doprawić solą i pieprzem, dodać jednego pociętego pomidora i zieloną paprykę. Dolać 2-2,5 litra wywaru mięsnego lub wody (wówczas wrzucić kostki rosołowe). Gotować pod przykryciem, aż mięso zmięknie. Dodać pokrojoną w plasterki pietruszkę i marchewkę. Na końcu pocięte w dużą kostkę ziemniaki. Wymieszać z koncentratem i gotować na małym ogniu do miękkości.

      Przyprawić solą, pieprzem i sporą ilością majeranku.

      Na końcu zagęścić mąką lekko zbrązowioną na patelni. Najlepiej do mąki dodać trochę zupy i wymieszać, następnie przez sitko przelać do garnka, żeby nie było grudek.