Przepisy
  • Polecany

Kapuśniak teściowej

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Składniki:
  • 50 dag karczku lub kości, ewentualnie skrzydełka kurze;
  • kawałek wędzonej kiełbasy;
  • 30-50 dag kiszonej kapusty;
  • marchew;
  • pietruszka;
  • kawałek selera;
  • 3-5 ziemniaków;
  • pół cebuli;
  • 2 łyżeczki masła;
  • łyżka mąki;
  • ewentualnie kostka rosołowa;
  • przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, kminek, sól, pieprz mielony, majeranek, maggi. 


           

Opis:

Wykonanie:

       Uwaga, mięso i kapustę gotujemy w dwóch osobnych garnkach.
       Kapustę, jeżeli jest zbyt kwaśna przepłukujemy i kroimy, następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Do tego dodajemy 1 liść laurowy, po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz odrobinę kminku (10 ziarenek). Gotujemy na niewielkim ogniu, aż do miękkości. 
 
       W drugim garnku gotujemy rosół. Mięso (bez kiełbasy) zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, odrobinę soli. Kiedy mięso trochę zmięknie, dorzucamy startą na dużych oczkach marchew, pietruszkę i seler. Na 10 min. przed końcem gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.

       Przyszedł czas na połączenie wywarów.
       Przelewamy kapustę z wywarem do rosołu i dodajemy pokrojoną w kostkę i podsmażoną na jednej łyżeczce masła cebulę (powinna być przyrumieniona) oraz kawałek wędzonej kiełbasy. Na pozostałym maśle podsmażamy mąkę, aż zbrązowieje i dodajemy do kapuśniaku (ja zawsze do mąki dodaję trochę wywaru i przecedzam do garnka przez sitko, żeby nie było grudek). Najważniejsze, to dobrze doprawić solą, pieprzem, majerankiem, maggi i ewentualnie kostką rosołową.



       Doprawiać można na końcu gotowania lub w trakcie. Kapuśniak jest świetny, nie tłusty, ale pożywny - polecam. Jak sama nazwa wskazuje, nauczyła mnie robić teściowa - świetna kucharka.

Przepis udostępniony przez:

eNka
Przejdź do pełnej wersji serwisu