Przepisy

Gołąbki do gąbki

W prawo

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki na gołąbki:

główka kapusty młodej lub starej;
1 kg mięsa mielonego (najlepsze indycze np. DUDA);
400 g ryżu (4 torebki)
ewentualnie 2 jajka;
3 ząbki czosnku;
przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do mięsa mielonego, ew. przyprawa do gyrosa);
wywar lub kostka rosołowa.

Składniki na sos I:

wywar lub kostka rosołowa, np. grzybowa;
przecier pomidorowy;
łyżka mąki;
odrobina śmietany;
koperek.

Składniki na sos II:

Sos II zaczerpnięty z przepisu http://wielkiezarcie.com/przepis31127.html - moim zdaniem lepszy, choć bardziej pracochłonny. Można go zrobić z pieczarkami i ogórkiem kiszonym lub tylko z pieczarkami.

cebula duża;
30-50 dkg pieczarek;
1-2 ogórki kiszone;
przecier pomidorowy;
1-2 łyżki mąki;
sos sojowy;
przyprawy: vegeta, papryka słodka i ostra, sól, pieprz.

Opis:

Wykonanie gołąbków:

Z kapusty wykrawamy głąba i gotujemy w lekko osolonej wodzie (jeżeli kapusta jest młoda, to od momentu zawrzenia ok. 5 minut ,a potem tylko parzymy, inaczej liście poprzerywają się). Ryż gotujemy 5 minut krócej niż w przepisie.na opakowaniu. Mięso mieszamy z ugotowanym ryżem, dodajemy przeciśnięty czosnek, ewentualnie jajka i przyprawiamy. Zwijamy gołąbki. Liśćmi, zbyt małymi lub tymi, które ulegną uszkodzeniu wykładamy żaroodporne naczynie i na nich układamy gołąbki. Kostkę rosołową rozpuszczamy w szklance wrzątku i zalewamy gołąbki. Naczynie przykrywamy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1-1,5 godz. Przy włączonym termoobiegu godzina powinna wystarczyć. Gołąbki można też zrobić w szybkowarze.

Wykonanie sosu I:

Kostkę rosołową zalewamy taką ilością wrzątku, jaka ma być ilość sosu). Następnie dodajemy przecier pomidorowy do smaku (nie za dużo, bo sos będzie kwaśny) i zagotowujemy. Mąkę rozprowadzamy w małej ilości wody i wlewamy do sosu. Można dodać odrobinę śmietany i koperek. Przyprawiamy wg gustu.

Wykonanie sosu II:

Cebulę kroimy w półkrążki, oprószamy łyżeczką vegety i podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, chwilę smażymy i przekładamy do garnka. Wszystkie składniki zalewamy wodą (ok. 1 litra), zagotowujemy, dodajemy ogórki pokrojone w cienkie paseczki oraz 3 czubate łyżeczki przecieru pomidorowego. Doprawiamy przyprawami i 2-3 łyżkami sosu sojowego. Na końcu zagęszczamy mąką rozrobioną w niewielkiej ilości wody i ewentualnie słodką śmietanką lub mleczkiem do kawy.