Przepisy

Cantuccini-włoskie ciasteczka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki:

3 jajka

175 g cukru (najlepiej trzcinowego)

450 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 g migdałów (w całości, obranych)
kilka kropel aromatu migdałowego

starta skorka i sok z połówki pomarańczy
papier do pieczenia

Opis:

W Toskanii podają na deser vin santo razem z cantucci. Namawiają, by maczać sucharek w winie.Pierwotnym wzorcem cantuccini są biscotti di Prato. Migdałowe ciastka z położonego koło Florencji miasteczka Prato. Ich historia sięga renesansu. Charakterystyczne jest to, że ciasteczka piecze się dwukrotnie, by byłe bardziej kruche i lepiej się przechowywały. Długo wytrzymują zamknięte w puszce lub słoiku.

Jajka z cukrem mikserem wymieszać w dużej misce tak długo, aż cukier rozpuści się całkowicie.

Dodać utarta skórkę oraz sok z pomarańczy.

Do wymieszanych jaj przesiać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać ze sobą, całość zagnieść, dosypując w razie potrzeby trochę mąki.
Do zagniecionego ciasta dodać migdały.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 175stopni

Na posypanej mąką stolnicy uformować 4 lub 5 wałeczków, o średnicy około 5 cm. wałeczki położyć na blasze i piec w piekarniku przez około 35 minut.

Po tym czasie wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na chwilę by lekko przestygło. Następnie, wciąż jeszcze cieple ciasto pokroić ostrym nożem(najlepiej takim z ząbkami) na kawałeczki o szerokości mniej więcej 1 cm. pokrojone kawałki ponownie ułożyć na blasze i piec przez około 10 minut.