kurczak w ryżu z warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

przepis na 4 porcje (czas ok. 60 min)
4 udka kurczaka
4 pomidory
2 zielone papryki
40 dag mrożonego zielonego groszku
20 dag ryżu
80 ml bulionu warzywnego z kostki
sól
zmielona papryka
pieprz cayenne

Opis:

Ryż umyć, osączyć na sicie, zalać 600 ml bulionu warzywnego z kostki, przykryć i ugotować na małym ogniu ok. 20 min. W tym czasie udka kurczaka oprószyć solą, włożyć skórą do dołu do żaroodpornej formy, zalać 200 ml bulionu warzywnego, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160 st. na 20 min. Papryki i pomidory przekroić na pół, usunąć nasiona, miąższ pokroić w kostkę.. Dodać mrożony groszek i ugotowany ryż, wymieszać. Udka kurczaka wyjąć z formy, włożyć ryż z warzywami, wymieszać z sosem pozostałym po pieczeniu mięsa. Udka kurczaka oprószyć papryką i pieprzem cayenne, ułożyć skórą do góry na ryżu z warzywami. Całość włożyć do piekarnika na 15 minut (160 st.), by udka nabrały złotobrązowego koloru.

Danie to z powodzeniem można zamrozić i przechowywać w zamrażalce przez kilka tygodni.
Przepis pochodzi z gazety Pani Domu.