Przepisy

Ogórkowa na żeberkach wieprzowych

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Ok. 30 dkg żeberek wieprzowych
4-5 średnich ziemniaków
1 marchewka
1 pietruszka
kawałek selera
5 ogórków kiszonych ( nie polecam gotowych przecierów)
śmietana 12% kwaśna
przyprawy: listek laurowy, pieprz, sól

Opis:

1. Do około 2 litrów wrzącej wody dodać podzielone na porcje żeberka.
Lekko posolić, dodać listek laurowy i gotować na małym ogniu około 20 minut.
2. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i starte(jaką kto lubi grubość) pozostałe warzywa. Gotować do miękkości ziemniaków , czyli ok. 15-20 min.
3. W międzyczasie przygotować przecier, trąc ogórki. Ja używam najdrobniejszej tarki, jak do placków ziemniaczanych. Wychodzi w konsystencji taka papka.
4.Do wywaru  i miękkich warzyw dodajemy przecier i krótko gotujemy, ok. 10-15 minut.
5. Ostatni etap to zagęszczanie. Ja stosuję tak zwaną zatrzepkę z zimnej wody i mąki ( 1/4 szklanki zimnej wody +1 łyżka mąki pszennej, wszystko energicznie mieszam widelcem). Dodaję zatrzepkę do zupy ciągle mieszając i minutkę zagotowując.
6. Pozostaje jeszcze dodanie 3 łyżek śmietany. Zawsze stosuję 12% kwaśną. Nigdy się nie ścina, gdyż w kubeczku rozpuszczam ją kilkoma łyżkami gorącej zupy i energicznie mieszam.

Zupę przyprawic wedle upodobań zieleniną i pieprzem.

Zawsze ogórkową, kapuśniak, grochówkę gotuję na wieprzowinie. Jak ktoś woli zdrowiej, niż na żeberku, może ugotować na porcji kotleta schabowego lub innym mięsie. Osobiście unikam gotowych kostek rosołowych.

Przepis udostępniony przez:

natka wz
Przejdź do pełnej wersji serwisu